Felices y saludables fiestas con esta receta de pavo al horno

Tómate unos segundos para pensar cómo te sientes. ¿Te están estresando las fiestas? Si es así, ¿por qué razón? Si eres uno de los afortunados que se sienten relajados y disfrutan de esta época del año, agradécelo. Por desgracia, para muchas personas las fiestas navideñas no conllevan alegría, sino mucho estrés y ansiedad.

Fijarnos unas expectativas irreales es la causa principal del estrés y la ansiedad. Queremos que todo salga perfecto. Antes de perder los nervios, tómate un momento para pensar lo que es realmente importante para ti. Seguramente te darás cuenta de que lo que más te importa no es que la vajilla combine con la cubertería, o si le has comprado a tu pareja el regalo ideal, sino disfrutar del tiempo con tus seres queridos.

En cuanto a la comida, nos esforzamos demasiado para que el pavo quede perfecto y que la salsa de arándanos sepa como la de la abuela. Por si esto no fuera ya lo suficientemente difícil, también nos toca maridar la cena con el mejor vino, un buen postre y una selección de turrones y dulces varios.

Tras la preparación, por fin es hora de comer y, por desgracia, el azúcar y las grasas desbordan nuestro cuerpo. Cuando la comilona ha terminado, no nos sentimos con energía ni relajados, sino cansados y llenos. Quizás incluso notemos que la báscula muestra un número mayor que el día anterior.

Lo primero es hacer las fiestas más divertidas relajándote un poco. No te presiones para conseguir el día o la comida “perfectos” que tienes en mente. Sí, el pavo con salsa de arándanos de la abuela es delicioso, pero deja que el tuyo sea diferente, único y quizás más saludable. Las recetas más saludables te darán energía y te ayudarán a mantener el peso durante la época festiva.

Sigue leyendo para descubrir la receta de 8fit de pavo con cremoso de lentejas, coco y frambuesa. Después, prepara unas galletas navideñas saludables para satisfacer a todos los golosos.

Pavo asado con cremoso de lentejas a la frambuesa

Pavo asado con cremoso de lentejas a la frambuesa

Tiempo de preparación:60 min.
Raciones: 6 personas
Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas moradas medianas
  • ½ guindilla
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 cucharadas de mantequilla (preferiblemente orgánica)
  • 800 g. de pechuga de pavo (si son gruesas puedes cortarlas por la mitad o aplanarlas para que queden finas y anchas)
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de caldo de pollo o de verduras
  • Cuerda de cocina o hilo bramante. El doble de longitud que el pavo.

Para el cremoso de lentejas:

  • ½ tazas de lentejas rojas (~ 310 g.)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • ¾ taza de leche de coco (~ 150 ml; alternativa: nata)
  • ½ limón (preferiblemente orgánico)
  • 115 g. frambuesas
  • 3 ramitas de tomillo

Instrucciones:

  1. Pela y pica el ajo y la cebolla.
  2. Quítale las semillas a la guindilla. Corta la guindilla y la salvia a tiras.
  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Derrite una cucharada de mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla hasta que queden translúcidos, unos 5 minutos. Añade la salvia y la guindilla (reserva una cucharada de la mezcla de la cebolla para las lentejas).
  4. Precalienta el horno a 180 ºC (350 °F). Coloca el pavo centrado sobre la cuerda.
  5. Salpimienta el pavo. Extiende la mostaza y la mitad de la mezcla de la cebolla de manera uniforme sobre el pavo.
  6. Enrolla el pavo cuidadosamente y átalo fuerte con la cuerda de cocina o el hilo bramante.
  7. Vierte ¾ taza de caldo de verduras o de pollo en una cacerola. Coloca el pavo en el centro y coloca por encima y por los lados la otra mitad de la mezcla de cebolla. Vierte ¼ taza del caldo y una cucharada de mantequilla sobre el pavo. Salpimienta. Coloca la cacerola en el horno precalentado y hornea el pavo durante 45 minutos.
  8. Mientras tanto, calienta una olla a fuego medio y añade las lentejas junto con una cucharada de la mezcla de la cebolla, una hoja de laurel y una cucharada de aceite de oliva. Fríelas durante 3 minutos. A continuación, incorpora 2 tazas de caldo de verduras y ¾ taza de leche de coco. Salpimienta. Cocina durante 15-20 minutos. Ralla la piel del limón y mézclala con tomillo y el zumo exprimido del limón y añade la mezcla a las lentejas.
  9. Sirve las lentejas en un bol grande y coloca las frambuesas por encima.
  10. Retira el pavo del horno. Desátalo y córtalo a rodajas. Sírvelo con las lentejas con frambuesa y ¡disfruta!

¿Sabías que es más probable que hagas una compra menos saludable si compras con el estómago vacío? Haz la compra con el estómago lleno. Además, haz una lista previa y compra solo lo que necesites. ¿Preparados para unas vacaciones felices y saludables? ¡Allá vamos!

Salud y amor,
Jennifer