Receta de tortitas de calabacín

El calabacín se encuentra en el Top 5 de recetas más buscadas de 2017 según Google, pero nos encanta desde hace tiempo. Esta verdura es una fuente fantástica de antioxidantes y vitamina C, que ayuda a reducir el estrés oxidativo al reforzar tu sistema inmunitario y retrasar el proceso de envejecimiento.

Puede que hayas probado los fideos de calabacín como alternativa a la pasta, pero ¿has oído hablar de las tortitas de calabacín? Prepárate para un desayuno delicioso que le hará sombra a las tortitas tradicionales. Aunque el calabacín es una verdura de verano, puedes encontrarlo todo el año en la sección de verduras del supermercado, ¡lo que significa que puedes preparar las tortitas de calabacín todo el año!

Nuestras tortitas de calabacín están deliciosas si las cocinas con mantequilla orgánica o aceite de coco como alternativa vegana. Si puedes, escoge mantequilla orgánica rica en ácidos grasos saludables omega-3. Al fin y al cabo, ¡es buena para tu cerebro!

¿Qué sería de las tortitas sin sirope? Cuando compres sirope de arce, busca el natural. Las versiones procesadas contienen azúcar añadido, colorantes artificiales y, con frecuencia, sirope de maíz rico en fructosa que provoca picos de azúcar en sangre. La versión natural proviene de la savia de arce y contiene vitaminas y minerales. Sigue siendo un endulzante, así que tómalo con moderación.

Receta de tortitas de calabacín

¡Ponte a cocinar!

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Tiempo de preparación: 20 min.

Nutrición: 400kcal.

Ingredientes:

      • 1 ½ cucharaditas de sirope de arce (mejor natural) (~5 g)
      • 10 g mantequilla (preferiblemente orgánica)
      • 1 huevo entero (~50 g)
      • 75 g yogur griego, sin azúcar (entero)
      • Una pizca de extracto de vainilla
      • ½ calabacín (~100 g)
      • 40 g de harina de trigo (integral)
      • Una pizca de sal
      • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
      • ½ cucharadita de canela

Instrucciones:

    1. Lava y ralla el calabacín.
    2. En un bol grande, mezcla bien el huevo, el yogur y la vainilla (opcional). Incorpora el calabacín.
    3. En un bol más pequeño, mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y la canela (opcional). Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla del calabacín y remueve para mezclar bien todos los ingredientes. Agrega un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa.
    4. Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade mantequilla.
    5. Vierte alrededor de 1/4 vaso de mezcla a la sartén cada vez y cocina durante 2-3 minutos.
    6. Dale la vuelta y cocina durante 1-2 minutos más, hasta que doren.
    7. Repite con el resto de la mezcla. Sirve caliente, cubre con sirope de arce y ¡disfruta!